Una Proteína Podrá Ayudar a
Calmar el Hambre al Que Está en Dieta Por
Marcia Wood
9
de agosto, 2001
Los que están en dieta y quienes tienen más de una
proteína llamada “leptin” en sus cuerpos podrán
sentir menos hambre que los que están en dieta y los niveles de
“leptin” bajan durante la dieta. Esto es según los
resultados de una investigación conducida por los científicos del
Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en California.
El químico Nancy L. Keim del
Centro Occidental de Investigación
de Nutrición Humana en Davis, California, dirigió el estudio
de 15 semanas con 12 voluntarias de edades 20 a 40 años quienes
están sobrepeso pero en buena salud. Keim dice que el estudio es entre
los primeros análisis de largo plazo de los niveles de
“leptin” en la sangre de las mujeres quienes están en
dieta.
Keim encontró que durante la primera semana del programa
de perder peso, los niveles de “leptin” en la sangre fueron
rebajados por un promedio de 54 por ciento. Entonces, los niveles se
mantuvieron bajos durante el estudio. La incidencia del hambre y el deseo de
comer se dobló en respuesta a la dieta reducida. Pero las voluntarias
quienes reportaron el mayor aumento de hambre y el mayor deseo para comer
fueron aquellas con la mayor reducción de “leptin,”
según Keim.
Las voluntarias con las concentraciones más altas de
“leptin” y las reducciones más pequeñas de
“leptin” mientras el estudio progresó fueron las que
tenían menos hambre durante la dieta.
Antes del comienzo del programa de perder peso durante el
estudio, Keim ayudó a las voluntarias acostumbrarse a la encuesta que
tenían que completar para explicar la intensidad de su hambre. Ellas
respondieron a la encuesta una vez cada dos semanas durante el estudio,
clasificando el hambre durante el día.
Keim colaboró en la investigación con Peter J.
Havel y Judith S. Stern del Departamento de Nutrición de la
Universidad de California en Davis.
Un artículo con más información sobre este
estudio aparece en la revista “Agricultural Research” de
agosto y en el Internet en:
http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/aug01/diet0801.htm
ARS es la agencia principal de investigación
científica del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). |
